Kolkata special - Vegetable chaup
कोलकाता स्पेशल वेजिटेबल चौप
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कोलकाता स्पेशल वेजिटेबल चौप |
Ingredients :--
Carrot- 1 Mediumsize
Beetroot- 1medium size
potato-2- medium size
peanuts. 25gm.
Bread crumbs - 1cup
Salt to taste
Cumin seed 1 ts..
Refined flour - 2 tbs.
Corn starch - 1 ts.
Panchphoran or cumin seeds 1ts.
For roasted spices:--
Coriander-1bs,
Cumin seeds 1ts,
"कोलकाता स्पेशल वेजिटेबल चौप" बनाने के लिए, सबसे पहले आलू उबाल कर मैश कर लेंगे।
गाजर, चुकन्दर और अदरक बारीक चाँप कर लेंगे।
एक कड़ाही मे तेल गर्म कर उसमे 1ts . पांचफोरन डालकर, जब वो तरकने लगे, अदरक, गाजर और चुकन्दर डालकर भूनेंगे, साथ मे नमक भी डाल देंगे। दोनो को अच्छी तरह पकाएंग फिर भूना मसाला डालकर चलाएंगो सभी को पक जाने पर उसम आलू डालकर अच्छे से मिला लेंगे उपर से रोस्ट किया हुआ मूंगफली डालकर सभी को मिला लेंगे। हमारी "कोलकात स्पेशल वेजिटेबल चॉप" का मिश्रण तैयार है।
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कोलकाता स्पेशल वेजिटेबल चौप
अब मैदा और कोर्नस्टार्च का पतला बैटर बना लेंगे, एक प्लेट मे ब्रेड क्रम्ब्स निकाल कर रख लेंगे। हमारी मैश की हुई सब्जी ठंढी हो चुकी है उसे "Vegetable chaupa" का आकार देकर रख लेंगे, कड़ाही में तेल गर्म होने देंगे इतना कि वेजीटेबल चाँप आसानी से छानने लायक हो जाएं।
Note :-- याद रखे कि तेल पूरी तरह गर्म होना चाहिए कि "Vegetable chaup" उसमे फटकर घुले मिले नही।
तेल गर्म है, उसमे अब हमने जो मैश किए हुए मसाले को शेप दे कर रखा है, उसे batter में डुबाकर, ब्रेड क्रम्बस मे लपेट कर सबको एक साइड रखते जाएंगो
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कोलकाता स्पेशल वेजिटेबल चौप
सारा डम्बलं तैयार हो जाने पर आस्ते से तेल में डालते हुए छान लेंगे।
Note :- अन्दर का मसाला भुना हुआ इसलिए उसे तेज आंच पर ही छान कर, एक प्लेट में टिश्यू पेपर रख कर उसके ऊपर रख लेंगे, ताकि एक्स्ट्रा तेल टिश्यू पेपर सोख ले।
"Kolkata special Vegetable chaup तैयार है, हरी चटनी या केचप और चाय के साथ मजा ले।
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