In this drastic situation of world wide pandemic , I hope you are keeping yourself and your family safe and healthy. we are dealing with this from a long time and now we are exhausted we need some refreshment ,something good. so I have brought to you a simple healthy and easy recipe which is also very nutritious. Which is loved by both adults and children, so lets start.(इस गंभीर हालात में जो पूरे विश्व में फैली है, उम्मीद है आप अपने आपको और फैमिली को सेफ एवं स्वस्थ रख रहे होंगे।इसे हमलोग लंबे समय से झेल रहे हैं और सभी बहुत परेशान हो गए हैं। इसलिए आज मैं आपके लिए सिंपल, स्वादिष्ट और आसान सा रेसिपी लेकर आई हूँ जिसे बड़े और बच्चे सभी पसंद करते हैं और यह न्यूट्रिशस भी है। तो आइए बनाते है :--)
Ingredients :--
200 gm. / 1 cup Moong dal, Soaked (भीगा हुआ मूंग दाल)
200 gm. Desi Ghee (देशी घी)
1 heap tbsp of semolina (सूजी)
1 tbsp of gram flour (बेसन)
200 ml. /1 cup water (पानी)
200 gm, / 1 cup sugar (चीनी)
Pinch of saffron. (केसर)
1/2 tbsp. Green cardamom powder (इलाईची पाउडर )
First of all, we need to soak the moong dal for 3-4 hours and after that remove all the excess water from it. One cup of Moong dal after soaking will raise to become approximately 1 and half cup. Now we will have to grind this Moong dal, you may use a mixer grinder.
(सबसे पहले हम मूंग दाल को 4-5 घंटो के लिए भिगो देंगे और उसका पानी छान लेंगे।मूंगदाल फूलने के बाद इसका मात्रा बढ़ जाता है। 1 कप मूंगदाल लगभग 1/2 कप हो जाएगा। अब इसे मिक्सी में पीस लेंगे।)
Now we are ready to make Moong Dal Halwa .
First of all, we will add desi ghee to a pan, and warm it. In the pan, we will add a heap tbsp of semolina and a tbsp of gram flour. Now slightly roast it on low flame while stirring continuously till it starts to make a slight crackling sound. This graininess will give a nice texture and won't let the halwa stick to the bottom of the pan. Semolina has turned lightly brown, we will now add ground Moong dal to it.
(सबसे पहले हम देसी घी लेंगे और उसे गर्म करेंगे।उसके बाद उसमें एक बड़ा चम्मच सूजी और बेसन डालकर भून लेंगे, भुनने के बाद उसमें ख़ुशबू आने लगेगी और भूरा होने लगेगा, अब इसमें पिसा हुआ मूंग दाल डाल देंगे।इसे लगातार चलाते रहेंगे ताकि इसमें गांठ न आए और यह कराही में चिपके न।"इसे हमेसा मद्धम आँच पर ही पकाएंगे)
(A pro - tip : always cook Moong dal on a slow flame, or else there may become knots in the halwa)
On a slow flame, keep stirring it and smash it from time to time. 
By the time it is roasting, we can prepare sugar syrup for this. For that we will aside another pan and add a cup of water to it and also a cup of sugar. We need to boil sugar and cook it. As water is boiling, we can add pinch of soaked saffron and pinch of cardamom powder. Cardamom powder enhances the taste, hence, you must add it. Boil till sugar dissolves and turn of the heat. Now sugar syrup is almost ready and we will close it.
Now all we are waiting for the moong dal turn brown. After that we can see the mixture getting crumbly slowly and changing colour.
cook till we get a lighter shade of brown .
don't leave the pan alone, always keep stirring it or else will stick to the bottom and form lumps.
(जब तक मूंगदाल भुनता है हम दूसरे चूल्हे पर शुगर सिरप तैयार कर लेंगे । चूल्हे पर एक पैन में एक कप पानी और एक कप चीनी डालकर गरम करेंगे। बॉयल आने पर उसमे एक पिंच केसर और एक चम्मच छोटी इलायची डालकर खौलने देंगे। पूरा चीनी घुलने और अच्छे से बॉयल हो जाने पर आंच बंद कर देंगे।आपका सुगर सिरप तैयार है। इधर मूंगदाल भी भुनाने लगा है, लगातार उसे चलाते हुए भूरा होने तक भूनते रहेंगे, अपने आप उससे ख़ुशबू आने लगेगी और आपको अंदाजा होने लगेगा कि आपका मूंगदाल रेडी है।अब इसमें आस्ते से सुगर सिरप मिलाएंगे ध्यान रखेंगे कि सिरप डालने पर ये गर्मी से उड़ने और फैलने कागत है तो सावधानी के साथ करेंगे।)
(tip : at this stage we can take this out along with ghee and store it for at least 1 month, and whenever we like eating halwa , we just need to make some sugar syrup and add it to it and cook for five minutes , your instant halwa will be ready)
for now, we will add our sugar syrup to it, be careful at this step because it will start bubbling and come spluttering on us. cook it on high flame.
keep cooking it till the ghee absorbs all the syrup...the more sugar syrup is added more the ghee will absorb it and we will get a nice fluffy texture.
stir it continuously , to reduce the amount.
now we add pretty much dry fruits as per our choice. some pistachios, some almonds, cashew nuts.
cook it till it becomes dry and thick and absorbs all the water
after this it will start losing the ghee and will leave sides of pan.
our halwa is ready to serve .
अब तबतक चलाते रहेंगे जबतक सुगर सिरप घी पूरा शोख न ले। सुगर सिरप घी सोखने के बाद मूंगदाल फुल जाता है है और गजब की खुशबू आने लगती है। अब इसमें अपने पसंद के हिसाब से ढेर सारा ड्राई फ्रूट्स काजू,पिस्ता, बादाम सबका कतरन डालकर मिला ले।हो गया आपका हलवा तैयार। अब इसके मजे ले।