Presenting you a delicious raw mango recepie, because it's the season of mangoes and are easily available everywhere nowadays. It's a sweet and sour chutney, which can also be stored for weeks. We can have it with any kind of paratha or chapati or as per our wish.("आम की खट्ट-मिट्ठी" बहुत ही स्वादिष्ट एवं आसान तरीका है और मौसम भी आमो का ही है। सबसे अच्छी बात इसे स्टोर करके भी रख सकते हैं और किसी भी पराठे या रोटी के साथ खाया जा सकता है।बच्चों को भी पसंद आएगी।)
तो बनाना शुरू करते हैं :--
खट्ट-मिट्ठी बनाने में जो सामग्री लगेगी वो इस प्रकार है:--
कच्चे आम ( raw mango) :-- 500 gm
सौंफ (Anise or funnel seeds) :-- 1 tbsp
जीरा (cummin seeds ) :-- 1 tbsp
हिंग (aesopateda) :--1/2
सुखी लालमिर्च ((red chilli) :-- 2
तेजपत्ता (bay leaves):-- 2
दालचीनी (cinnamon sticks) :-- 2 टुकड़े
देसी घी या तेल (ghee or oil) :-- 2 tbsp
नमक( salt) :-- 1tbsp
चीनी या गुड़ (sugar ओर jaggery) :-- 250 gm
Method (विधि) :--
Wash the mangoes and peel them, then make their slices or cut it as per your wish
सबसे पहले आम को धोकर, उसका छिलका उतार लेंगे और मनपसंद आकार में काट लेंगे।
Now put your pan on heat and add oil or ghee into it. After its hot enough add aesopateda, anise, cumin seeds , red chilli, cinnamon pieces and roast them finely till you hear crackling sounds. Now put your sliced mangoes into the pan and let them be till they are half cooked(about 5..7 mins). Here we will add salt to it and mix well, and again cover it's lid. We will cook it till it is soft enough to eat when we get a pulpy texture. At this stage we will add sugar as per our taste a d cook for more 5 mins and mix well. And your khatmitthi is ready.
(अब आँच पर कड़ाही चढ़ाएंगे और उसमें तेल या घी डालकर गरम होने देंगे। फिर चुटकी भर हींग, सौंफ, जीरा, लाल मिर्च, दालचीनी के टुकड़े और तेजपत्ता को डालकर भून लेंगे।भुनने पर चटकने की आवाजें आने लगती है।अब इसमें कटे हुए आम डालकर आधा पकने तक ढ़ककर भूनते रहेंगे। फिर इसमें नमक डालकर चलाएंगे और फिर ढक देंगे। जब अच्छे से खाने लायक पक जाए तो लास्ट में चीनी डाल देंगे और 5 मिनट तक फिर से उसको चीनी के अच्छे तरह से घुलने और मिलने तक पकाएंगे । बस हो गया आपका आसान सा व्यंजन "आम की खट्ट-मिट्ठी" तैयार।)
आप इसे जैसे चाहे मजे लेकर खाए।